UOVO IN CAMICIA

crumble di polenta, spuma di fonduta di Fontina

(***latticini, uova, frutta a guscio)

€ 22,00

TERRINA DI ZUCCA BUTTERNUT

crema di spugnole, salsa acida

(***latticini solfiti, soia)

€ 20,00

LA SCALOPPA DI FOIE-GRAS°,

capesante° scottate, purea di mango, mini porro, tartufo nero

(*** latticini glutine molluschi)

€ 28,00

ANIMELLA DI CUORE

glassata allo sciroppo d’acero, carciofo, salsa verde

(***latticini solfiti)

€ 26,00

POLPO TIEPIDO SCOTTATO ALL’OLIO DI COCCO

hummus di carote zenzero e lime, polvere di alloro

(***molluschi, sedano, sesamo, solfiti)

€ 21,00

ZUPPA ALLE TRE CIPOLLE

gratin di Comté, crostone alle erbe

(***latticini, glutine, sedano)

€ 19,00

PACCHERI RIGATI DI FELICETTI

topinambur, funghi shiitake, aglio nero, sale affumicato, nocciole tostate

(*** latticini glutine, grutta a guscio, solfiti)

€ 24,00

RAVIOLI DI CASTELMAGNO

salsa di patate viola, tartufo nero

(*** latticini, glutine, uova)

€ 25,00

RISOTTO ALLA ZUCCA HOKKAIDO

luganega, riduzione di chinotto

(min. 2 pers.)

(***latticini, sedano, solfiti)

€ 23,00

TAGLIATELLA AL RAGU’ BIANCO DI CERVO

crema di sedano rapa, polvere di ginepro

(***latticini, glutine, uova, sedano, solfiti)

€ 22,00

PETTO D’ANATRA LACCATO AL MIELE DI CASTAGNO

jus al mandarino, finocchi

(***latticini, sedano, solfiti)

€35,00

IL CARRE’ DI AGNELLO ALLE ERBE AROMATICHE

purea di pastinaca

(***latticini)

€ 36,00

TRIPPA DI VITELLO SECONDO LA RICETTA DI MIA MAMMA MIRELLA

insalata tiepida di fagioli zolfini e scalogno

(***solfiti, sedano)

€ 28,00

CIVET DI CAPRIOLO AL CIOCCOLATO DOMORI

pere al vino

(***sedano, solfiti)

€ 34,00

FILETTO DI SAN PIETRO IN OLIO COTTURA

salsa allo zafferano e blanc de Morgex brut, peperone crusco, baby zucchine

(*** pesce, latticini, solfiti)

€ 38,00

TRE VARIAZIONI PER LA CREMA DI COGNE

dessert tipico della Valle di Cogne a base di cioccolato servito con le tegole

(** latticini glutine solfiti frutta a guscio)

€  13,00

FRITTELLA DI MELA

gelato alla cannella, crema inglese la Bourbon

(***latticini,  uova, glutine, solfiti  )

€  12,00

NOCCIOLA NOCCIOLA NOCCIOLA

tortino, gelato e zabaione alla nocciola

(***latticini, uova, glutine, frutta a guscio )

€ 13,00

GELATO AL CARAMELLO SALATO

banana, croccante di arachidi

(***latticini, uova, arachidi)

€  12,00

MONT BLANC A MODO NOSTRO

marrons glacés, fiocca, meringa, salsa alla grappa

(***latticini, uova, solfiti)

€  13,00

Proponiamo una selezione di Formaggi vaccini, caprini e pecorini e con latte di bufala provenienti dalle migliori Aziende valdostane con qualche escursione fuori Valle.

5 assaggi                                    €  18,00

8 assaggi                                    €  27,00

MENU DEGUSTAZIONE

4 portate ispirate alla Carta, ai piatti del giorno e agli ingredienti di stagione corredate da amuse-bouche e pre-dessert

€ 83 a persona

Richiediamo di segnalare evenutuali allergie o intolleranze

MENU DEGUSTAZIONE

5 portate ispirate alla Carta, ai piatti del giorno e agli ingredienti di stagione, corredate da amuse.bouche, sorbetto e pre-dessert

€ 100,00 a persona, disponibile sino alle ore 13,30 a pranzo e sino alle ore 20.30 a cena

Per garantire un’esperienza conviviale e condivisa non ci é possibile effettuare variazioni

I Menu si intendono serviti per l’ intero  tavolo

Abbinamento 4 calici di vino € 48,00

Abbinamento 5 calici di vino € 63,00

Coperto

€  3,00