Ristorante Stefenelli Desk
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Via D’Avise, 14, 11100 Aosta AO, Italia

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Menù italiano stefenelli desk
Menù inglese stefenelli desk

Stefenelli Desk
Menu

LES ENTREES

Assiette de Charcuterie

(Jambon de chevreuil ,saucisson de cerf, jambon de sanglier, speck d’oie, paté de foie, magret de canard fumé, Fontina d’alpage, fromage blanc et moutarde de fruits)

€ 15,00

Tartare de “fassona” piedmontaise, sabayon de vinaigre de miel, cocombres

€ 14,00

Coquilles Saint-Jacques, escalope de foie-gras°, sauce au mangue, asperges, truffe noire

€ 17,00

Langue tiède de veau, crôuton de pain, sorbet aux oignons rouges, sauce au persil

€ 13,00

Filet de lapin tiède au thym cuit à basse température, crème d’épinards, noix d’Introd

€ 13,00

Poulpe tiède° , haricots verts croquants, fèves, pomme verte, vinaigrette au raifort

€ 14,00

Crudité de poisson et crustacés (pour votre sécurité nous congelons le poisson à -35°)

€ 26,00

LES
PLATS

Crème de brocolis, champignons, flocons de fromage frais

€ 13,00

Risotto aux petits légumes du jardin, fromage Castelmagno

€ 14,00

Ravioli farcis de pintade et pistaches, gelée de bouillon et whisky, sauce légère au beurre d’alpage

€ 14,00

Maltagliati (plat de pâtes) au cacao et safran des Indes, sauce légère au gingembre, queues d’écrevisses, asperges

€ 15,00

La Favò   (soupe typique d’Ozein, avec fèves, saucisse, toast, sauce tomate, Fontina, bouillon et sariette)

€ 13,00

LES
VIANDES ET LE POISSON

Entrecôte (Fiorentina) grillée et selection de sel

€25,00

Filet de boeuf mignon au pain gratiné, coriandre, sauce au poivre rose

€ 23,00

Carré d’agneau aux fines herbes de montagne

€ 23,00

Sauté de rognons de veau à l’Armagnac, poivre vert en grains

€ 15,00

Magret de canard sauce au Merlot et cerises

€ 23,00

Filet de turbot parfumé à la vanille, salade de fenouil et oranges

€ 19,00

LES
DESSERTS

Quatre variations pour la crème de Cogne

€  8,00

Mousse de chocolat blanc et fondant, coulis au fruit de la passion et Cassis

€  8,00

Figues tièdes à la citronette, sauce aux framboises, glace à la lavande

€  8,00

Parfait aux pistaches, sauce de chocolat et gingembre

€  8,00

Mousse de sabayon à l’Amaretto, salade de fraises et framboises

€  8,00

Crème cuite au yaourt et miel, gelée de pomme verte et céleri, sorbet au basilic

€  8,00

FROMAGE

Sèlection de fromage en collaboration avec l’Ancienne Laiterie Erbavoglio.

5 morceaux  € 10,00

8 morceaux  € 15,00

MENU
SELON LE CHOIX DU CHEF

6 PLAT inspirés à la carte et aux ingrédients du jour, nous vous prions de signaler vos

éventuelles allergies ou intolérances

€  60,00

(le menu et servi à toute la table)

MENU
DEGUSTATION

Tartare de Fassona piémontaise, sabayon au vinaigre de miel, cocombres
ou
Poulpe tiède, haricots verts croquants, fèves, pomme verte, vinaigrette au raifort

***

Crème de brocolis, champignons, flocons de fromage frais
ou
Ravioli farcis de pintade et crème de pistaches, gelée de bouillon et whisky, sause légère au beurre d’alpage

***

Magret de canard sauce au Merlot et cerises
ou
Filet de turbot parfumé à la vanille, salade de fenouil et oranges

***

Choix de desserts

€  48,00

(le menu est servi à toute la table)

Couvert

€  2,00