Stefenelli Desk
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LES ENTREES
L’AUGERGINE
tomates, basilic, burrata, eau de tomate
(*** produits laitiers)
€ 19,00
LA TARTARE DE ANGUS IRLANDAIS
glace à l’échalote, feuille de câpre, émulsion de moutarde, jaune d’oeuf mariné
(***produits laitiers moutarde oeuf)
€ 22,00
LES COQUILLES SAINT JACQUES°,
escalope de foie-gras°, sauce à la mangue, oignons de printemps, truffe noire
(*** gluten mollusques produits laitiers)
€ 28,00
LA LANGUE DE VEAU ET LA MORUE A’ LA CREME
huile au persil, ail noir
(***produits laitiers céleri poisson)
€ 20,00
L’OEUF POCHE’
mousse de asperges, crumble de parmesan
(*** produits laitiers oeuf)
€ 19,00
LES
PLATS
L’HOUMOUS AUX POIS CHICHES
huile à la menthe, légumes d’été
(***sésame)
€ 19,00
LE RISOTTO AUX CEPES
romarin, pêches marinées dans la résine
(min 2 pers)
(*** produits laitiers, céleri, sulfites)
€ 23,00
LES RAVIOLIS A’ L’ENCRE DE SEICHE
crevettes, crème de petits pois, menthe, perles de pamplemousse
(*** gluten oeuf crustacés mollusques )
€24,00
LES SPAGHETTIS DE FELICETTI
anchois de la mer cantabrique, zeste de citron, crumble de pignons, champelure de pain, fenouil sauvage
(***produits laitiers gluten poisson fruits à coque )
€ 22,00
LES GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE ET D’ORTIES AU BEURRE DE MELEZE
truite fumée, fromage de brebis affiné
(***produits laitiers gluten poisson)
€ 23,00
LES
VIANDES ET LE POISSON
L’ENTRECOTE DE ANGUS DE LA NOUVELLE ZELANDE
mayonnaise au wasabi, asperges sautés
(***oeuf)
€36,00
LES ROGNONS DE VEAU
sauce aux amandes, gel de gin et citronette, sel maldon, brocolis sauvages
(*** produits laitiers fruits à coque)
€ 30,00
LE CARRE’ D’AGNEAU AUX HERBES AROMATIQUES
purée de pommes de terre à l’huile
(*** produits laitiers)
€ 36,00
LE FILET DE PETIT COCHON
chutney de cerises, pois mange-tout au beurre, liqueur d’anis
(*** produits laitiers sulfites moutarde)
€ 30,00
TATAKI DE THON ROUGE DE LA MEDITERRANEE
gazpacho de fraises et poivre vert
(*** poisson)
€ 39,00
LES
DESSERTS
LA PECHE NECTARINE SOUS VIDE
sirop de thym, biscuit à l’alchermes, glace au chocolat, miettes d’amaretto
(*** produits laitiers gluten sulfites fruits à coque)
€ 13,00
LA GLACE A’ LA PISTACHE
coulis de framboise, crumble de noisette
(*** produits laitiers oeuf fruits à coque)
€ 11,00
LA TARTELETTE AU YUZU
glace à la réglisse, meringue
(*** produits laitier gluten oeuf)
€ 12,00
L’ANANAS EPICE’ EN OSMOSE
glace à la Pinacolada, crumble de sucre muscovado
(*** produits laitiers oeufs sulfites)
€ 13,00
LA MOUSSE DE YAOURT GREC AU MIEL D’ACACIA
sorbet au citron, fraises et mirtilles marinés au poivre rose
(*** produits laitiers)
€ 12,00
FROMAGE
Sèlection de fromage de vache, de chèvre et brebis en collaboration avec l’Ancienne Laiterie Erbavoglio, les fromages proviennent de plusieurs fermes locales avec quelques excursions hors de la Vallée.
5 morceaux € 18,00
8 morceaux € 27,00
NOS
ITINERAIRES GASTRONOMIQUES
MENU DEGUSTATION
4 PLATS inspirés a la carte et aux ingrédients du jour avec amuse-bouche et pre-dessert
€ 80 par personne
Nous vous demandons de signaler vos éventuelles allergies ou intolérences
MENU DEGUSTATION
5 PLATS inspirés à la carte et aux ingrédients du jour avec amuse-bouche, sorbet et pre-dessert, disponible jusque 13,30 à midi e jusque 20,30 le soir.
€ 98,00 par personne
Pour une expérience partagée et conviviale nous ne pouvons apporter aucune modification
les menus sont servi à toute la table
Couvert
€ 3.00