Ristorante Stefenelli Desk
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Via D’Avise, 14, 11100 Aosta AO, Italia

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Menù italiano stefenelli desk
Menù inglese stefenelli desk

Stefenelli Desk
Menu

LES ENTREES

Assiette de Charcuterie

(Jambon de chevreuil ,saucisson de cerf, jambon de sanglier, speck d’oie, paté de foie, magret de canard fumé, fromage de chèvre, fromage blanc avec moutarde de fruits)

€ 15,00

Tartare de “fassona” piedmontaise, crème de fromage Castelmagno, noisettes, croutons à l’ail, valériane, pomme grenade, miel

€ 14,00

Coquilles Saint-Jacques, escalope de foie-gras°, sauce au mangue, asperges, truffe noir

€ 16,00

Mousse de fondue de Fontina et pommes de terre, truffe noire

€ 13,00

Poulpe tiède° sur veloutée de pommes de terre fumées, fleur de capre, marjolaine

€ 14,00

Crudité de poisson et crustacés (pour votre sécurité nous congelons le poisson à -35°)

€ 26,00

LES
PLATS

Veloutée de salsifis noirs, croutons à l’huile de noix, champignons

€ 13,00

Crêpes de farine de sarrasin,veloutée de petits pois, menthe, tomates sèchées

€ 14,00

Gnocchi de potiron rouge et pommes de terre, crème de crevettes, chair d’araignée de mer, pistils de safran

€ 14,00

Fettuccine (plat de pates) aux chataignes, choux, Fontina, beurre à la sauge

€ 14,00

La Favò   (soupe typique d’Ozein, avec fèves, saucisse, toast, sauce tomate, Fontina, bouillon et sariette)

€ 13,00

LES
VIANDES ET LE POISSON

Entrecote de Angus irlandais grillé et selection de sel

€22,00

Filet de boeuf mignon au pain gratiné, coriandre, sauce au poivre rose

€ 22,00

Carré d’agneau aux fines herbes de montagne

€ 23,00

Sauté de rognons de veau au Porto, moutarde en grains

€ 15,00

Cotelettes de cerf sauce aux mirtilles, miel millefleurs

€ 23,00

Filet de morue cuit à basse température, sauce de poivron rouge, olives, polenta blanche grillée

€ 19,00

LES
DESSERTS

Quatre variations pour la crème de Cogne

€  8,00

Millefeuilles de chataignes glacées au miel et Grand Marnier, glace à la cannelle

€  8,00

Le Bounet de la tradition piedmontaise, crème au caramel

€  7,00

Parfait aux pistaches, sauce de chocolat et gingimbre

€  8,00

Mousse de sabayon à l’Amaretto, salade de fraises et framboises

€  8,00

MENU
SELON LE CHOIX DU CHEF

2 ENTREES 1 PLAT DE PATES OU UNE SOUPE 1 PLAT DE VIANDE OU DE POISSON 1 DESSERT

Ingrédients et plats selon le choix du Chef qui prendra en compte vos éventuelles allergies ou intolérances

€  56,00

(le menu et servi à toute la table)

MENU
DEGUSTATION

Assiette de charcuterie (jambon de chevreuil, saucisson de cerf, jambon de sanglier, speck d’oie, paté de foie, magret de canard fumé, fromage de chèvre, fromage blanc avec moutarde de fruits)
ou
Poulpe tiède sur veloutée de pommes de terre fumées, fleur de capre et marjolaine

***

Veloutée de salsifis noirs, croutons à l’huile de noix, champignons
ou
Fettuccine (plat de pates aux chataignes, choux, Fontina, beurre à la sauge

***

Cotelettes de cerf sauce aux mirtilles et miel millefleur
ou
Filet de morue cuit à basse température, sauce de poivron rouge, olives, polenta blanche grillée

***

Choix de desserts

€  48,00

(le menu est servi à toute la table)

Couvert

€  2,00